|
|
Mini-pannenkoeken Met Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
40 g bloem
35 g volkorenmeel
snufje zout
1/2 theelepel bakpoeder
mespunt maagzout (natrimbicarbonaat)
1 dl karnemelk of magere melk
1/2 losgeklopt ei
1 1/2 theelepel olie, voor het inkwasten
voor het serveren:
30 g magere kwark
1 theelepel fijngeknipt bieslook
1 theelepel fijngeknipte verse dille of 1/2 theelepel gedroogde dille
90 g gerookte zalm
zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 12 minuten
Pannenkoekjes kunnen worden ingevroren
Bereidingswijze:
1. Zeef alle droge ingrediknten voor de pannenkoeken boven een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg al roerend de karnemelk of magere melk toe tot een soepel beslag ontstaat. Laat 30 minuten rusten.
2. Verwarm een koekenpan met een dikke bodem en anti-aanbaklaag tot u de hitte kunt voelen die eraf komt. Schenk de olie in een kopje en kwast de pan snel in met een beetje olie. Laat dit over de panbodem lopen.
3. Leg met een dessertlepel lepels beslag in de pan. Doe dit zo, dat er voldoende ruimte is voor de pannenkoekjes om uit te lopen. Bak elk pannenkoekje tot de bovenkant begint te stollen en er kleine gaatjes in het oppervlak verschijnen.
4. Keer elk pannenkoekje en bak dit nog een paar seconden aan de andere kant. Bewaar de pannenkoekjes onder een schone theedoek terwijl u de rest van het beslag bakt. Verwarm de pan tussen het bakken door steeds opnieuw. Kwast de pan, indien nodig, tussentijds dun in met olie.
5. Meng de kwark met de kruiden, zout en peper naar smaak. Rangschik de zalm op 3 borden en verdeel het kwarkmengsel over de borden. Bestrooi de kwark en vis met peper en serveer dit met de warme pannenkoekjes.
6. Serveert u het gerecht als hapje tussendoor, leg dan een beetje kwark op elk pannenkoekje en garneer met reepjes zalm.
|
|
|